메주를 띄우다보면 꽤 많은 양이
부스러진답니다. 안타깝게도.. ^^;
메주가루의 용도는 일반적으론
주로 고추장 담글때,
장맛을 더 좋게 하려고 섞을때
주로 많이 씁니다.
저희집에선 시골 고추장 담궈야 하기때문에,
일정 분량 좀 많이 만들어야 해요~
고추장은 거의 사용하는 고추가루와 함께 배합되는
성분에 따라 맛이 결정되는데요.
그중에서도 메주가루도 정말 중요한 역할을 하지 않나 생각됩니다.
메주가루 만드는 방법이 여러가지가 있나봐요~
가끔 청국장가루냐, 그냥 콩가루 아니냐 문의하시는데요...ㅡ.ㅡ;
아래처럼 적성시골된장네는 잘 띄운 메주만 사용하는 거니
걱정하지 마세요. ^^;